Siamo nel cuore delle colline di Valdobbiadene, tra i filari di quelle viti che hanno dato origine al celebre Prosecco. In questo piccolo angolo di paradiso si trova un luogo che ha conquistato il cuore dei visitatori. Si chiama l’Osteria senza Oste ed è diventato il simbolo di ospitalità, innovazione e originalità.
Per arrivarci non ci sono molte indicazioni, solo un cartello a bordo strada, poi bisogna seguire la fila di persone che si addentra tra le vigne, godendo di un panorama che abbraccia il saliscendi delle colline tutto intorno.
Un Concept Originale
Senza personale al servizio e senza una vera e propria gestione diretta, il locale offre un’esperienza unica, in cui gli ospiti si servono da soli e possono consumare il cibo all’aperto, scegliendo un tavolo tra tutti quelli presenti tra gli stretti sentieri che si inerpicano fino a Punta Cartizze. All’ingresso, i visitatori trovano una piccola costruzione in pietra e diversi distributori automatici, riforniti con una varietà di prodotti tipici locali che spaziano tra formaggi, salumi, pane dolce, taralli e naturalmente, il celebre Prosecco di Valdobbiadene.
C’è sempre qualcuno che rifornisce la dispensa, poi se ne va ed i clienti sono liberi di scegliere cosa consumare e possono pagare direttamente negli erogatori, oppure all’interno della piccola casetta, lasciando in un cassetto il giusto importo per ciò che hanno preso. Questo sistema crea un’atmosfera informale e familiare, in cui la fiducia e la comunità sono al centro dell’esperienza.
La storia, la visione ed il sogno
Questo tipo di ristorazione si distingue dagli altri per un concetto innovativo, che affonda però le radici nella tradizione. Alla base di tutto c’è una casa colonica di tre piani, costruita a fine Ottocento e conservata tra i vigneti allo stato originale. In questo incantevole luogo, il proprietario, Cesare De Stefani, mosso dalla volontà di non deludere mai chi passava da quelle parti, decise di tenere la porta del casale sempre aperta, offrendo alcuni prodotti alimentari di propria produzione e lasciando delle brevi indicazioni scritte per i visitatori. La prima volta egli pose all’interno del casale tre bottiglie di Cartizze, sei bicchieri ed un biglietto su cui aveva scritto semplicemente: “Valore della bottiglia 10 euro, servitevi da soli e buona degustazione”. Lui ricorda ancora con emozione quel giorno, perché è in quel momento che nasceva l’Osteria Senz’Oste.
Curiosità tra le colline
Uscendo dal casolare, il visitatore oltre ad ammirare lo spettacolare panorama circostante, può curiosare in una piccola stalla dove trovano riparo due mucche colorate, finte ma riproposte in grandezza naturale. In base alle simpatiche e originali storie di campagna, raccontate dal proprietario, che si aggira tra i tavoli di legno affollati di famiglie e bambini che fanno merenda, coppie o ragazzi intenti al brindisi, uno è il vitello e si chiama Fisco e l’altra è la vacca ed appartiene allo Stato.
Un Legame con il Territorio
Ciò che rende davvero speciale questo luogo è il suo stretto legame con il territorio. Valdobbiadene, famosa per la produzione del Prosecco, si riflette nei prodotti che vengono offerti. Si tratta di salumi artigianali, formaggi tipici e, ovviamente, il vino che da sempre rappresenta la tradizione vitivinicola della zona. Ogni piatto o prodotto che si trova nell’osteria racconta una storia di passione, cura e qualità, frutto del lavoro dei piccoli produttori locali.
Un’Esperienza Sociale e Conviviale
L’Osteria senza Oste non è solo un luogo dove mangiare, ma un’opportunità di socializzazione. Essendo priva di un servizio formale, gli ospiti sono incoraggiati a interagire tra loro, condividendo un momento di convivialità tipico delle osterie di un tempo. In questo contesto, la tradizione dell’ospitalità veneta emerge nella sua forma più genuina.
Oltre alla sua originalità, il locale incentiva un modello di economia sostenibile, promuovendo i prodotti a chilometro zero. Si tratta di un’occasione per apprezzare i sapori autentici della zona e scoprire la bellezza di un’ospitalità antica che si fonda sulla fiducia. Insomma originale, semplice e genuina, l’Osteria senza Oste rappresenta un esempio di come la tradizione possa evolversi, rimanendo sempre fedele alle radici.
